קיבלתי תשובה במקום אחר...אז מי שגם רוצה לדעת הנה :)
"בחירת צבעים נעשית מתפריט Shooting Menue - Set Picture Control - יש מוד של שחור לבן, בנוסף למודים אחרים.
תוכנת עריכה - AcDsee ידידותית לטעמי אבל עולה כסף, יש את ViewNX2 החינמית של ניקון שעובדת טוב עם הגדרות הצבעים של המצלמה אבל ממש לא ידידותית...
ובאשר לזום - במצלמת DSLR העדשה היא חלק נפרד מהגוף (וזה הרעיון - אפשר להחליף עדשות לפי הצורך) ואין שליטה בזום חוץ מהטבעת המכאנית שעל העדשה."